杭式牛肉羹

杭式牛肉羹的做法

1冬笋、火腿、午餐肉洗净，切成米粒，入沸水锅汆至冬笋断生，捞起沥干水分；

2牛肉去筋膜，洗净血水，剁成米粒；

3炒锅置火上，加入高汤，下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒，烧沸后去尽浮沫；

4加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，再下鸡蛋清拌匀；

5用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，淋上香油，起锅装汤碗内，撒上葱末即可。

食用早餐、中餐、晚餐

杭式牛肉羹制作提示

本品需高汤约1200克。