芥未白菜墩
芥未白菜墩的做法
1将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4 厘米长的墩；
2将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；
3将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；
4将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；
5再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。
食用中餐、晚餐
口感此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全。
芥未白菜墩制作提示
焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
芥未白菜墩健康提示
此菜具有解腻通气之功效，为冬春两季的时令佳肴。
