炒鸡丝蜇头

炒鸡丝蜇头的做法

1鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精，水淀粉上稀浆。

2海蜇头（水发好的）一片两半，放80度热开水焯出(匆老)。

3勺中加植物油，油温时，放入鸡丝划散捞出。勺中留底油烧热，加入葱丝、蒜片烹出香味，加入海蜇头，烹入料酒，急火煸炒，再加入鸡丝、香菜段煸炒几下，淋花椒油出勺盛盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感鸡丝洁白嫩滑，蜇头色红脆鲜，香菜翠绿清爽。

炒鸡丝蜇头制作提示

因有滑油过程，需准备植物油约800克。