糟烩鞭笋

糟烩鞭笋的做法

1将鞭笋（竹笋）切成5 厘米长的段，对剖开，用刀拍松；

2把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁；

3将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成。

食用中餐、晚餐

口感糟香浓郁，鲜嫩爽口，是一品夏令时菜。

糟烩鞭笋制作提示

1拍鞭笋，不可用力过猛，以拍松其纤维但仍保持其笋形为准；

2低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；

3倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。