卤牛舌

卤牛舌的做法

1将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。

2取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

3将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。

卤牛舌制作提示

本品最好使用清汤。口感更好。