烩生鸡丝

烩生鸡丝的做法

1鸡脯肉切极细丝，加蛋清拌和，再加少量湿淀粉拌匀。水发玉兰片切极细丝。

2炒勺坐文火，猪油250克烧至四成热（刚起白泡），下鸡丝略炒倒入漏勺沥油。

3炒勺坐旺火，下鸡汤、玉兰片丝、味精、盐、姜汁、酒，汤沸去浮沫，下湿淀粉，搅匀煮稠后出锅，洒上鸡油25克即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

烩生鸡丝制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤，口感更好。