红油茄块

红油茄块的做法

1将茄子去皮洗净切成滚刀块；胡萝卜，青椒分别洗净均切成象眼块。

2锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。

3锅内留底油30克，烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、酱油、鲜汤，下入茄块，加精盐、味精烧一会儿，再放入胡萝卜、青椒炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入红油，撒上蒜泥，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感质地软嫩，咸鲜香辣，味美适口。

红油茄块制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约800克。本品需鲜汤约150克。