烩丝瓜鱼片

烩丝瓜鱼片的做法

1丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片（比丝瓜大），加盐、蛋清、湿淀粉20克（粳淀粉15克加水）上浆。

2锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。

3锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鱼片玉白，丝瓜碧绿，清鲜滑嫩。

烩丝瓜鱼片制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。