芙蓉鸡片

芙蓉鸡片的做法

1将鸡里脊砸成茸用牛奶?开；

2加入精盐、水淀粉、鸡蛋清搅成稠糊状；

3黄瓜切圆片；

4冬笋切小斜片；

5炒勺上火，倒入鸭油烧温热，把鸡茸推入，徐徐晃动；

6使鸡茸浮起成片状，用手勺划开，倒出沥油；

7坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；

8撇去浮沫，放入笋片、冬菇、黄瓜、鸡片、味精，淋入淀粉勾芡；

9淋入鸭油，翻转过来，再淋入明油，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

芙蓉鸡片制作提示

本品有油炸过程，需备鸭油约500克。