卤水猪首

卤水猪首的做法

1猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。

2取竹篾二片，夹住猪头(使其不变形)，入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味.