东坡茄子

东坡茄子的做法

1把茄子削去皮，切成4厘米厚、6厘米见方的块4块；

2在茄块平面剞大十字花刀，深2厘米左右；

3然后放六成热油中炸透，呈金黄色时捞出待用；

4炒锅放旺火上，倒入油，油热后放入肥瘦肉末炒变色；

5加葱姜末、冬笋末稍炒；

6改盐、酱油、白糖、味精、料酒，调好味；

7将肉末放入碗中摆成十字形，再将炸好的茄子刀口朝下；

8放内末上成正方形，加鸡汤，上笼蒸半小时；

9取出，原汁倒在锅内；

10把茄块扣入盘中，再把原汁勾芡、淋明油，浇在茄块上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感口味咸中带甜，软嫩香鲜。

东坡茄子制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油750克，鸡汤约200克。