海蜇炖猪肺

海蜇炖猪肺的做法

1将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净；

2将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂；

3猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克）；

4用小火炖3-4小时，使其酥烂；

5将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅；

6加入精盐、味精略炖即可。

食用中餐、晚餐