鸡蒙豆苞

鸡蒙豆苞的做法

1在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；

2鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，捶成茸状，去尽筋络成鸡茸；

3鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲，制成鸡糁；

4豌豆苞搌干水分待用；

5锅置火上掺入清汤，烧沸保持微开；

6将豆苞裹上鸡糁，下入锅中，见其浮起，加金针菇时蔬，吃好味，起锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感清香鲜醇，色泽素雅，质地细嫩，清口开胃，令人百食不压

鸡蒙豆苞制作提示

1制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；

2搅打时盐要一次加足，提搅上劲；

3豆苞上的水要用干净沙布搌干。

4葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。

鸡蒙豆苞健康提示

1豆苞主含叶绿素、维生素E，与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍；

2适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。