冬菜排骨汤

冬菜排骨汤的做法

1冬菜尖洗净，漂去部分盐分；

2猪排洗净块成5厘米长；

3姜拍破，均待用；

4猪排氽一水；

5炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；

6打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

冬菜排骨汤制作提示

1炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；

2熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度。

3选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中；

4成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱。