烟笋煮鸡杂

烟笋煮鸡杂的做法

1将烟笋发好改成小一指条；

2鸡胗洗净切成鸡冠形；

3鸡肝、鸡心切成片；

4鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；

5锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；

6原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。

食用中餐、晚餐

烟笋煮鸡杂制作提示

1煮制鸡杂时，注意火候，不宜太老；

2收汁时注意汁水多少，并用中火煮。烟笋含维生素较多；

3鸡内脏含铁、磷、蛋白质等，有助于消化；

4本品有油炸过程，需备色拉油约500克。