苦瓜蒸肉丸

苦瓜蒸肉丸的做法

1苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；

2猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；

3挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；

4将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。

食用早餐、中餐、晚餐

苦瓜蒸肉丸制作提示

1肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；

2肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；

3本品有油炸过程，需备猪油约500克。

苦瓜蒸肉丸健康提示

1本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B₁、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素；

2有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。