1乌龟宰杀，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉和内脏洗净；
2龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块；
3火腿切片；
4炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下葱段、姜块略煸；
5再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅；
6放足清汤，大火烧开，放到小火上煨2小时；
7加入火腿片，继续煨至汤浓汁稠，发出香气时，加入味精，即成。
食用中餐、晚餐
口感汤白肉烂。
