砂锅鳝鱼淡菜

砂锅鳝鱼淡菜的做法

1发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；

2把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；

3猪肉切片；

4葱切段；

5姜切片；

6炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；

7添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；

8撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。

食用中餐、晚餐

口感酥烂醇香。