胡萝卜鳜鱼

胡萝卜鳜鱼的做法

1鳜鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净；

2剔去鱼身净肉，面包去外皮，搓碎成屑；

3香菜消毒洗净；

4鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片共12片；

5余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥；

6放入盘内，加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度；

7把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起，形成胡萝卜状，蘸上面包屑；

8起锅烧至七成热，下锅炸成杏黄色进便熟；

9取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。

食用早餐、中餐、晚餐

口感味咸鲜香，形似胡萝卜，非常美观。

胡萝卜鳜鱼制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。