清汤燕窝

清汤燕窝的做法

1燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；

2火腿切成细丝；

3把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；

4把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；

5再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；

6鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；

7将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。

食用中餐、晚餐

口感具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。