鸡火冬瓜燕

鸡火冬瓜燕的做法

1鸡脯肉用凉水泡上；

2放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；

3冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；

4火腿切丝；

5鸡蛋清加淀粉调成糊状；

6鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；

7另注一锅水，再将发好的冬瓜用布粘去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透；

8即捞出过凉剪去连刀的一头，用水泡上；

9锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；

10再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽美观，清鲜可口。

鸡火冬瓜燕制作提示

本品需鸡汤（清好的）约750毫升。