1将竹蛏洗净去壳取出蛏肉，去韧带、内脏，洗净泥沙，加料酒、姜末、精盐拌匀腌片刻；
2炒锅注油烧热，下入蛏肉煸炒至白色盛出备用；
3炒锅注油烧热，下入葱段、笋片煸炒，加料酒、精盐，滗入熟蛏汁烧开；
4用水淀粉勾芡，放入蛏肉翻炒，淋入香油，撒入白胡椒粉即可。
食用中餐、晚餐
