翻砂豆

翻砂豆的做法

1把黄豆除杂洗净，加清水泡涨；

2再控净水，打入鸡蛋拌匀；

3加淀粉用手揉搓，使黄豆均匀裹上一层淀粉；

4锅内放油，加热至八成热时，把裹糊的黄豆下入油内；

5炸透呈金黄色时捞出控净油；

6锅内放入100克清水，倒入糖熬浆；

7待糖浆呈米汤状时，倒入炸好的黄豆，凉爽通风处颠翻上浆；

8见浆色变白时出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽洁白，质地酥脆，味道甜香，营养丰富。

翻砂豆制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约750克。