豆腐饺子

豆腐饺子的做法

1猪肉斩成细茸，加黄酒、白糖、精盐、葱姜末和鸡清汤25毫升，调成馅；

2豆腐沥去水份，片去边皮，切成约7 厘米见方的块，再片成约0.6 厘米的片，共12 片；

3取1 片豆腐放在摊平的湿布上，在豆腐皮的中间轻轻放上馅心；

4然后将纱布一角提起循着豆腐的对角折起相叠，再轻轻地将重叠的三角二边按牢；

5然后去掉纱布，用刀稍加修整，即成豆腐饺子；

6做好的豆腐饺子逐只摊在平盘内；

7待全部做好，上笼用中火蒸熟；

8炒锅置旺火上，用油滑锅，加鸡清汤75毫升，推入蒸熟的饺子，烧滚后加精盐、味精，转动炒锅，淋入水淀粉，出锅时浇上熟花生油即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜形态完整，豆腐滑糯，肉馅鲜嫩，汤汁醇美，引人人胜。

豆腐饺子制作提示

蒸豆腐饺，气若太足，易成蜂窝状，影响美观和口感，可中途揭盖放气一次，蒸约10分钟左右。