比干肉元

比干肉元的做法

1把猪肥瘦肉剁成肉泥；

2猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀，做成一样大小的14 个肉丸子；

3把板油剁成细泥；

4板油泥加入适量的味精、精盐等也做成14 个丸子；

5把肉丸子压扁，把板油丸子包在中间，仍成圆形；

6勺内放油，油烧至五成热时，把丸子放入油内炸成火红色，捞出放在盘里即成；

7勺内放底油，把甜面酱炒熟浇在丸子上即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜鲜咸味美，色泽火红，内空香酥，极富特色。

比干肉元制作提示

1丸子里不可放葱姜。熟后有糊点，可放一些葱、姜汁；

2炸至八成熟时，把丸子捞出，待油七成热，重炸一下，使之形成酥而不腻的特点；

3肥瘦肉的比例3：7 为宜，瘦多不香，肥多而不腻；

4因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。