金砂鳝鱼

金砂鳝鱼的做法

1鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2 厘米宽的长条；

2将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内；

3码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出，扣在凹盘中，淋上酱油、醋，撒胡椒粉；

4炒锅置旺火上，倒花生油烧至七成热，淋在蒸好的鱼肉上即成。

食用中餐、晚餐

金砂鳝鱼制作提示

1米粉要过箩，粗细均匀；

2蒸制时要掌握火候，不能过硬或过烂，否则失去风味特点。