福建酿豆腐

福建酿豆腐的做法

1豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；

2用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；

3精肉、虾米、香菇切米；

4葱白切珠；

5肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

6将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

7锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

8加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

食用中餐、晚餐

口感鲜嫩酥香。