麻辣茄条

麻辣茄条的做法

1把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。

2原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色金红。外脆里软，麻、辣、香，诱人食欲。

麻辣茄条制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约250克。