麻辣鸡丝

麻辣鸡丝的做法

1将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；

2用手撕成丝；

3青红椒也切丝；

4花椒切碎；

5同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；

6青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；

7浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。

食用早餐、中餐、晚餐

口感鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。

麻辣鸡丝制作提示

1中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；

2这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：

3鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；

4鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；

5鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。