麻辣鳝鱼卷

麻辣鳝鱼卷的做法

1鳝鱼去骨，切成7厘米长的；

2泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝；

3姜切末；

4干豇豆洗净，用温水泡软；

5取鳝鱼片放平整，放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根，卷成鳝鱼卷，放入蒸碗内，加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精，上面放入干豇豆，入笼用旺火蒸，取出蒸碗翻扣于盘中；

6锅内放入红油，烧至三成热时，下花椒粒炸香，倒入香油兑匀，浇在鳝鱼卷上即成。

食用中餐、晚餐