打卤面

打卤面的做法

1香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

2猪肉剁碎；

3湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

4豆瓣剁细；

5锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；

6改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

7另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感味香浓厚。

打卤面制作提示

此卤做酱拌面食用口感尤佳；此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

打卤面健康提示

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。