鸡丝苤蓝

鸡丝苤蓝的做法

1将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好；

2姜切成细丝；

3韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用；

4苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分；

5炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用；

6炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。

食用中餐、晚餐

口感此肉鲜嫩，味清淡，最宜冷吃。

鸡丝苤蓝制作提示

预备植物油250克，实耗约40克。