石烹鸭肠

石烹鸭肠的做法

1鸭肠洗净，斩成长约10厘米的段；

2小青椒去蒂清洗干净剁细成粒；

3泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；

4泡姜切成姜米；

5大蒜去皮洗净，切成蒜米；

6鹅卵石清毒洗净；

7锅置旺火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下，捞出沥干水分；

8鸭肠倒入盆内，加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油，调拌和匀；

9锅内烧精炼油至2成热，放入鹅卵石一同烧至7～8成热；

10捞出鹅卵石放入钢盆中，淋放少量热油，用筷子搅均匀，使其烫熟，香味四溢即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，香气诱人，质地脆嫩，咸鲜微辣，泡椒味浓郁。

石烹鸭肠制作提示

本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。