盐煎肉

盐煎肉的做法

1冬瓜削去皮，除去瓤，入蒸笼蒸至成熟，取出晾于水气；

2晾干水分的冬瓜用刀切成6.5 厘米的长方块；

3将鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉、豆粉、适量的盐和水，调匀呈糊状；

4然后涂敷在整个长方块冬瓜块上；

5将涂敷均匀的冬瓜块下入七成热的油锅中炸至金黄色即成素猪肉；

6素肉切成长10厘米、宽5 厘米、厚0.3 厘米的片；

7青蒜苗择洗干净，切成寸节；

8鲜红椒切菱形片；

9姜蒜切成指甲片；

10炒锅上火烧热，炙好，放油，下郫县豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、盐、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口。

盐煎肉制作提示

1此素肉还可作回锅肉、杂烩。若将瓜类切成片，可炸制成门板酥，制作攒丝杂烩；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油700克。