豆瓣鲭鱼

豆瓣鲭鱼的做法

1鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；

2葱、姜、蒜切末；

3豆瓣酱用刀斩细；

4煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；

5炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；

6锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。

食用中餐、晚餐

豆瓣鲭鱼制作提示

鲭鱼也可用草鱼代替。