排骨煨藕汤

排骨煨藕汤的做法

1猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5 厘米的块；

2老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；

3炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10 分钟；

4待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；

5沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小时；

6再放入老藕以文火继续煨1 小时；

7再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。

食用中餐、晚餐

口感排骨软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。

排骨煨藕汤制作提示

排骨用开水焯去血污，洗净后盛入沙钵，旺火烧开，文火慢炖，约2小时左右，熟烂时加藕或萝卜炖软，汤汁清澈，鲜醇可口。