1将蘑菇洗净,去蒂切片;冬瓜去皮,去瓤洗净,切成厚0.5厘米的片料;大葱去根洗净切成葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克,备用。
2锅架火上,放油烧至五成热,放入冬瓜片略炸,使其出水,倒入漏勺内沥油。
3锅内留底油30克,上火烧热,下葱花稍炸,放入蘑菇、冬瓜片同炒,加入精盐、素汤350毫升,烧至烂熟,加胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡收浓汤汁,起锅盛入汤盘中,淋上麻油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感清淡软香,咸鲜适口。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。