炸烹鱼块

炸烹鱼块的做法

1将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净，用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块，放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味，挂水粉糊，下六七成热的宽油中炸透，表皮呈金黄色捞出，控净油分。

2用小碗加酱油、白糖、醋、味精、绍酒、鲜汤兑成清汁备用；淀粉加水调成水粉糊备用。

3姜，葱切丝，加少许底油，用少许葱，姜丝和蒜片炝锅，下炸过的鱼块，泼入兑好的清汁，翻炒均匀，撒葱丝、姜丝、香菜段、淋香油，出勺装盘上桌即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感外酥里嫩，鲜香适口。

炸烹鱼块制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。