1将鞭笋去除老头,切成4厘米长的薄片,用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干,切成末。
2炒锅烧热,下花生油烧至沸起时,下鞭笋片煸炒,再下雪菜梗末煸炒后,加清水200克,盐,白糖,加盖焖烧10分钟左右至笋熟,加入味精拌炒,再用旺火收紧卤汁,用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽玉白,鞭笋细嫩,卤汁鲜咸适口。
鞭笋用竹笋代替。