冬菜碎肉末

冬菜碎肉末的做法

1淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2葱切花，姜切细末；

3将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；

4选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；

5将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

6锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；

食用中餐、晚餐

冬菜碎肉末制作提示

可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。