1将明虾洗净，从背部片开，去除沙肠，抹上少许精盐和胡椒粉；
2胡萝卜切片；
3葱头切丝；
4芹菜切末；
5锅内注油烧至五成热，先下入蘸匀面粉的明虾煎至两面金黄色；
6再下入葱头、芹菜、胡萝卜、香叶略煎，加盐和白兰地酒调好口味；
7浇上鸡汤，放入烤箱内烤熟即可。
食用早餐、中餐、晚餐
