肉氽汤

肉氽汤的做法

1将里脊肉250克剁碎；

2里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸；

3将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色；

4把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条；

5里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀；

6拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟；

7将猪膘肉放入沸水煮30 分钟，取出切成雪花片；

8把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米，宽3 厘米的菱形块；

9取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条；

10粉皮、粉丝、木耳用热水浸透；

11炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制；

12烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。

食用中餐、晚餐

口感味美可口，沁香宜人。

肉氽汤制作提示

勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。