1将瘦猪肉剁成泥放在碗内,加入火腿末、葱末、酱油10 克、精盐1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟猪油,?进鸡蛋拌匀成肉馅。
2选用大小相等的香菇洗净去蒂,摊开在案板上,菇面向下,用砧板压平。取其中一半菇面向下摆在案板上,撒上干淀粉15 克,每个菇上放一份馅心,用余下的香菇一一盖起,整齐地摆在盘内,上笼蒸10 分钟。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感菜品形若灵芝初放,散发出清馨的菇香,馅鲜菇软,荤素合一。
猪肉也可选肥三瘦七,制茸愈细愈好,加各种调料后顺一个方向搅拌上劲,酿馅不要太厚。
本菜以香菇和瘦猪肉配合烹制,不仅富含蛋白质而且富含钙、铁和维生素A、B族维生素。作为一中荤菜,非常适合老年人食用。