冻米肉丸

冻米肉丸的做法

1在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；

2将猪肉洗净剁成肉馅；

3葱洗净切成细末；

4荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；

5海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；

6熟火腿切成细末；

7把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；

8将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；

9粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。

食用中餐、晚餐

口感冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。

冻米肉丸制作提示

1要用肥瘦各半的猪肉；

2要事先制好冻米；

3馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。