酱汁鸭肝(一)

酱汁鸭肝(一)的做法

1将鸭肝洗净，切成在块，先在开水锅里焯一下，捞出，控净水；

2锅架火上，放入花生油，旺火烧至六七成热时下入鸭肝，稍炸一下捞出，滗去油；

3另用一净锅，放一点水，下入糖，用小火炒；

4炒时，手铲不停地铲动，待糖已溶化，翻起大泡转为小泡；

5立即下入面酱，迅速翻炒，使糖、酱溶为一体后离火；

6加入炸好的鸭肝，翻铲几下，当糖酱汁全部裹在肝上时，即可出锅；

7盛入盘内，晾凉食用。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽深红，香甜酥嫩。