干酱高笋

干酱高笋的做法

1将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；

2油菜心淘洗干净；

3将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；

4炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；

5锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；

6锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。

食用中餐、晚餐

口感味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。

干酱高笋制作提示

1炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

干酱高笋健康提示

高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。