桂花茭白夹

桂花茭白夹的做法

1把茭白的粗壮部分切成5厘米长的段；

2再切成约1厘米厚的连刀片；

3放碗内，加清水、少许苏打粉浸泡一下，取出用清水洗净；

4把肉馅放在碗内，加葱末、精盐、味精、少许水调成馅；

5夹入茭白片中间，制成茭白夹；

6面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量水调糊；

7炒锅放火上，倒入油，烧至五成热；

8把茭白夹拖上蛋粉糊逐个入油中炸至淡黄色时捞出；

9待油烧至七成热时，再放入茭白夹；

10炸至外壳脆硬，呈金黄色时捞出，控油，装盘；

11食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。色泽金黄似桂花，外香脆，里鲜嫩。

食用早餐、中餐、晚餐

桂花茭白夹制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约250克。