生扒八宝甲鱼

生扒八宝甲鱼的做法

1甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装炖罐；

2甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟；

3蒸好的甲鱼取出，剔去肉骨，拣掉生姜、葱结、八角；

4干贝发好，洗净，备用；

5虾米发好，洗净，备用；

6鸭肫洗净，备用；

7猪心洗净，备用；

8香菇去蒂，洗净，备用；

9冬笋削去外皮，洗净，备用；

10将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇（留1 朵大的）、冬笋25 克、“八宝”切成丁；

11切成丁的“八宝”下沸水氽一下，装进甲鱼肚；

12香菇一朵、冬笋25 克切叶形片，盖在甲鱼肚皮上；

13再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出；

14甲鱼装大盘中，揭去猪皮，沥出汁到锅中，锅移旺火上烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋于甲鱼上即成。

食用中餐、晚餐

口感清香可口。

生扒八宝甲鱼制作提示

甲鱼要蒸烂并保持完整。