三七汽锅鸡

三七汽锅鸡的做法

1鸡肉（选用鸡脯肉）洗净切成1.5厘米的块，放入中号汽锅中，三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中，姜切片，大葱洗净取葱白切段，一同放入汽锅中。

2蒸锅水烧沸，放上汽锅，加盖，旺火蒸2至3小时，鸡粑时即可。

3食用时，拣出葱姜，加入精盐，即可上桌。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感苦味适口，汤清微黄，鸡肉嫩醇，入口时苦凉清香，回味时鸡肉鲜甜。

三七汽锅鸡制作提示

1三七汽锅鸡有混合蒸法，分蒸法和先炸后混法等区别，本例是采用混合蒸法，所以不宜带骨。

2蒸锅最好采用土锅，两锅接头地方用绵纸或布条密封好。

3蒸制时中途不宜断火和加水。