芝麻肉丝

芝麻肉丝的做法

1姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣弃掉，即成姜汁；

2选猪盖板肉，洗净后切成10 厘米左右的细丝；

3猪肉丝内加入菜籽油、盐、姜汁、葱、料酒调匀，腌半小时；

4锅置旺火上，加入菜籽油，烧至五成热，下入用菜油拌匀的肉丝，至肉丝炸呈淡金黄色捞出，除去葱段；

5将炸好的肉丝放入锅中，放入鲜汤500毫升烧沸，撇去油沫；

6再加入盐、白糖、八角、花椒，用小火收至肉丝水分快干；

7再放入味精、香油，再收一下起锅；

8冷却后加入辣椒油和芝麻，拌匀即成。

食用中餐、晚餐

口感色金黄油润，味鲜香微辣。

芝麻肉丝制作提示

1炸肉丝时，注意要慢慢抖开炸散，炸得不要过老；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。